Những món ăn đậm chất Ấn Độ- nền ẩm thực tinh tế của đất nước Phật giáo

Ấn Độ hay Indian là một quốc gia chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của tôn giáo, bởi vậy văn hóa ẩm thực Ấn Độ phần nào phảng phất những hương vị của cuộc sống muôn màu, muôn vẻ. Mỗi một món ăn chứa đựng nhiều giá trị, đa dạng và phong phú về cách trình bày với các tông màu chủ đạo sặc sỡ sẽ khiến nhiều thực khách phải ngỡ ngàng và bản thân những món ăn cũng có sức hút mạnh mẽ với những tín đồ đam mê khám phá ẩm thực

Ẩm thực Ấn Độ có đặc trưng bởi việc sử dụng các loại gia vị, các loại rau gia vị và rau quả khác và đôi khi trái cây được trồng ở Ấn Độ và cũng như chế độ ăn chay phổ biến trong một bộ phận của xã hội Ấn Độ. Mỗi khu vực ở Ấn Độ có đặc trưng món ăn và kỹ thuật nấu ăn khác nhau. Hôm nay mình cùng đi một vòng ẩm thực nơi đây nhé.

1. Bánh Masala Dosa

Món bánh Masala Dosa là món ăn đặc trưng cho truyền thống của người dân nơi đây này có thể được dùng trong mọi bữa ăn của người Ấn Độ.

Được làm nên từ 1 hỗn hợp bao gồm bột gạo đã được lên men cùng với hạt đậu lăng nghiền. Để chế biến món ăn này, người đầu bếp sẽ múc 1 thìa vừa đủ và khéo léo để tráng một lớp bánh tráng mỏng trên chiếc chảo gang nóng già. Đi kèm với lớp bánh tráng này là khoai tây nghiền nhỏ, cà rốt bào cùng hành thái mỏng. Bánh sẽ được cắt thành các miếng nhỏ hơn để dễ thưởng thức.

2. Gà Tandoori

Một trong những đặc trưng khác của Ấn Độ là các món nướng, từ các loại rau củ, cá, thịt đến gà. Thế giới đồ nướng của Ấn Độ cũng khá đa dạng nhưng có lẽ nổi bật và được yêu thích nhất là món gà Tandoori.

Gà Tandoori được chế biến đầu tiên ở Punjab, Ấn Độ. Làm được món gà này người ta phải lột toàn bộ da gà, để nguyên con. Để có mùi vị ngon như ta thưởng thức thì phải kết hợp rất nhiều loại gia vị; trộn sữa chua, nước chanh nguyên chất, tỏi, gừng, rau mùi, hạt tiêu ,gia vị bạch đậu khấu, vị đinh hương, muối, phẩm màu vào với nhau. Sau đó bỏ con gà vào bát hỗn hợp gia vị đó, trộn đều chúng vào thân con gà. Trước khi cho lên lò nước phải để gia vị ngấm đều thân gà khoảng 8 tiếng trong tủ lạnh, lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Gà được nướng lên có sắc màu vàng trông rất hấp dẫn, mùi vị thơm phức. Món gà Tandoori ăn ngon nhất là khi vừa nướng xong và sẽ ngon bởi một ít chanh vắt lên miếng gà sẽ làm đi độ cay của món ăn

3. Cà ri

Trong tất cả các món ăn Ấn Độ, thì nổi tiếng nhất chính là cà ri. Cà ri Ấn có nhiều loại khác nhau: cà ri khô hoặc cà ri nước, cà ri xanh hoặc cà ri đỏ, cà ri cay hoặc cà ri rất rất cay… Tùy vào tính sáng tạo của mỗi đầu bếp mà món cà ri truyền thống ngày nay mang nhiều sắc thái khác nhau, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách. Thường món này sẽ được phục vụ với cơm trắng hoặc vài cái bánh rotti. Đây là loại bánh được làm từ bột mì với công thức đơn giản nhưng rất thơm ngon. Ăn lúc đầu thấy rất đỗi bình thường, nhưng càng ăn sẽ càng thích thú.

4. Roti

Là một món bánh truyền thống của Ấn Độ được khách du lịch khá ưa thích và đã nhanh chóng chiếm được chỗ đứng trong làng ẩm thực Ấn– những chiếc bánh Roti tròn xoe, thơm ngon thường được ăn kèm với cà ri nóng hổi.

Món bánh Roti này có rất nhiều biến thể và làm ra được rất nhiều món ăn khác nhau. Roti ngon nhất sau khi vừa được nướng xong. Vỏ bên ngoài xốp, giòn còn ruột bên trong lại khá mềm và hơi dai. Roti còn được chế biến nhiều nhân như: roti nhân sầu riêng, roti nhân chuối, nhân phomai…

5. Cơm Pulao

Nổi tiếng trong các món cơm của Ấn Độ đó là cơm Pulao – đặc trưng của ẩm thực chay Ấn Độ. Người Ấn Độ thường chế biến các món cơm Pulao bằng cách cho gạo được xào với dầu hoặc bơ trước khi cho nước vào để nấu, đến khi cơm chín còn cho thêm chút hạt tiêu, hạt thì là hay quế…để tạo nên hương vị của cơm Pulao.

Tuy nhiên điều tạo nên đặc trưng và hấp dẫn của món ăn không chỉ ở hương liệu mà nằm ở thành phần khác như paneer và những hạt đậu Hà Lan nhỏ. Paneer trong món cơm Pulao của người Ấn Độ là hỗn hợp được làm từ sữa tươi lên men nhẹ đóng thành khối chắc, hơn nữa những viên paneer này không bị vỡ khi xào, nấu. Đặc biệt các gia vị tạo hương thơm đặc trưng cho món cơm không ở dạng tươi, dạng nước mà được rang lên cho khô rồi mới nêm nếm vào cơm. Làm như vậy món cơm Pulao mới đậm đà, lâu tan quyến rũ vị giác thực khách.

6. Aloo Tikki- bánh khoai tây chiên kiểu Ấn Độ

Món khoai tây chiên theo phong cách Ấn. Bản chất đúng với tên gọi của nó với nguyên liệu chủ chốt là khoai tây được nhúng qua bột chiên giòn, thả vào chảo dầu để cho mặt chín vàng giòn. Ăn kèm cà chua thái mỏng hình hạt lựu, cải bắp tím, ớt thái mỏng, rau thơm, một vài nơi còn cho thêm hành phi, hạt lựu, làm nên nét riêng của khoai tây chiên Ấn Độ.

Aloo tikki với vỏ ngoài vàng hấp dẫn, ăn thật giòn mà bên trong lại thật sự mềm, ẩm, bùi vị khoai tây. Món ăn còn có vị cay cay lẫn với vị man mát của rau rất hài hoà, dễ ăn, dễ nghiện. Món aloo tikki dùng để làm món ăn vặt hay ăn kèm đều rất ổn

7. Kem Kulfi

Kulfi được làm từ sữa và đường, nêm các loại gia vị như nghệ tây, hạnh nhân và hạt dẻ cười. Điểm đặc biệt của món kem này là không cần đến máy và cũng chẳng cần trứng trong thành phần. Khi được làm đông, kem trở nên béo ngậy, kết cấu hơi dai. Kulfi được xem là món kem truyền thống của Ấn Độ và có thể tìm thấy ở rất nhiều nơi, tại các thành phố lớn ở Ấn Độ.

Trên đây là những chia sẻ về món ăn đặc trưng của Ấn Độ cũng như văn hóa ẩm thực của đất nước Phật giáo. Hy vọng mọi người sẽ có thêm thông tin về Ấn Độ nhé.

Thank you and I’ll see you next time!