Đặc sản Tây Bắc – Tinh túy của núi rừng

Đặc sản Tây Bắc – Tinh túy của núi rừng

Đặc sản Tây Bắc – Tinh túy của núi rừng | Nét đẹp của Tây Bắc quả thực mang một sức hút không thể chối từ đối với bất cứ ai. Khung cảnh núi rừng thiên nhiên hoang sơ, ẩn hiện trong những làn mây bạc hùng vĩ, huyền ảo mà cũng vô cùng quyến rũ, để ai đã từng đặt chân đến đây đều nhớ mãi.

Đặc sản Tây Bắc – Tinh túy của núi rừng

Hạt dổi & Mắc khén

Hạt Dổi, cùng với hạt Mắc Khén là 1 trong 2 loại gia vị đặc trưng bậc nhất của ẩm thực Tây Bắc chúng tôi! Hạt Dổi có mùi thơm đặc trưng, nói thật là khó tả lắm. Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò/Trâu/Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng!

Hạt dổi & Mắc khén – Đặc sản Tây Bắc (Ảnh: HoaBanFood.com)

Ngoài ra có khá nhiều món cực kì hợp với Hạt Dổi, ví như món canh Măng Pửng (Dùng đọt non của Măng Giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng 3 ngày rồi đem nấu với xương Bò).

Hạt Dổi khi phơi khô đã có mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng lên (chả ai Rang hạt Dổi cả), nướng trên than hồng nhanh tay, hạt Dổi Rừng xịn sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt! Rồi mới đem giã nhỏ ra để sử dụng.

Thịt khô gác bếp

Thịt khô gác bếp, một món ăn đã trở thành món đặc sản Tây Bắc được rất nhiều người biết đến, thậm chí giờ nó đã xuất hiện một cách thường xuyên hơn trong bữa ăn của người miền xuôi.

Thịt để làm món ăn này có thể là thịt lợn, thịt trâu, thịt bò hoặc thịt ngựa, được người dân lựa chọn những miếng thịt tươi ngon, sau đó đem tẩm ướp với gia vị đặc trưng như ớt, gừng, thảo quả và mắc khén, mang phơi trong bóng râm rồi mới xiên vào que treo lên gác bếp để than củi nóng làm khô dần.

Những miếng thịt khô thơm mùi khói dân dã, lại dẻo dai với hương vị đặc trưng đậm đà khiến người ta đã ăn là nhớ mãi.

Lạp xưởng hun khói

Cũng là lạp xưởng gác bếp được làm từ lòng non và thịt lợn. Lòng non sẽ được người dân địa phương làm sạch, rửa qua với rượu. Nhân bên trong là thịt được xay nhuyễn, lại tẩm ướp thêm gia vị đặc biệt rồi nhồi vào lớp vỏ lòng non cho căng và buộc lại thành từng đoạn treo lên gác bếp và có thể để ăn dần cả năm mà mùi vị vẫn thơm ngon không hề bị hỏng.

Từng miếng lạp xưởng mang hương thơm của mắc khén, lá rừng, lại có vị béo ngậy và thoang thoảng hương rượu làm say lòng người thưởng thức.

Cơm lam

Món cơm lam chắc chắn không có gì xa lạ với hầu hết tất cả mọi người khi nói về đặc sản Tây Bắc. Cơm lam cũng là gạo được nấu chín thành cơm nhưng không phải bằng nồi, nêu như bình thường mà được nấu trong ống nứa.

Điểm đặc biệt của cơm lam là nước dùng nấu cơm chính là thứ nước được tích tụ trong những dóng nứa, lúc nào cũng trong vắt và tinh khiết vô cùng, làm cho những hạt cơm dẻo ngọt hơn bao giờ hết.

Măng nộm hoa ban

Ai ai cũng biết hoa ban là nét đẹp đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, nhưng chắc sẽ ít người biết rằng loài hoa này còn được dùng chế biến thành một món ăn đặc sản với hương vị khó quên.

Món măng nộm hoa ban của người dân tộc Thái là một sự hòa quyện giữa các hương vị chua, cay, ngọt, mặn, đắng với vị bùi bùi, cộng thêm thịt cá nướng thơm phức tạo nên một thức quà miền Tây Bắc mà có lẽ không có vùng nào khác có được.

Xôi trứng kiến đen

Xôi trứng kiến đen có lẽ là món ăn độc và lạ của người dân tộc Tày vùng núi Tây Bắc. Món xôi là sự tổng hòa của những hạt xôi dẻo, thơm được nấu chín từ những hạt gạo nếp nương và trứng của loài kiến đen trong rừng, thêm vào đó, gia vị làm nên hương thơm lừng của món ăn này chính là củ kiệu được phi thơm với mỡ gà và xôi sau khi nấu xong sẽ được gọi trong lá chuối ngự xanh non.

Ăn xôi trứng kiến chỉ cần dùng tay lấy từng nhúm xôi bỏ vào miệng rồi nhai cà cảm nhận hạt trứng kiến vỡ lép bép mang lại bị béo bùi trong miệng quyện với hạt xôi dẻ thơm như đánh thức tất cả các giác quan. Không chỉ thơm ngon, xôi trứng kiến còn là một món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe mà bạn nhất định nên thử nếu đến Tây Bắc vào dịp tháng 2 và tháng 3 âm lịch.

Chẩm chéo

Một thứ đồ chấm ăn kèm tuyệt vời của người dân Tây Bắc mà nếu không nhắc đến thì đúng là một thiếu sót lớn. Đây có thể coi là thứ đồ chấm không thể thiếu trong bữa ăn gia đình của người Tây Bắc và có thể biến tấu thành các loại chéo khác nhau cho phù hợp với từng loại món ăn và khẩu vị của mỗi người.

Dù vậy, bất kì loại chẩm chéo nào cũng không thể không có vị cay của ớt rừng, vị nồng của tỏi và đặc biệt là mắc khén, loại gia vị đặc trưng của người dân nơi đây.

Cháo ấu tẩu

Một món ăn với cái tên có lẽ khiến nhiều người bỡ ngỡ nhưng chắc chắn bạn không nên bỏ qua món ăn đặc sản Tây Bắc này. Cháo được nấu bằng những hạt gạo nếp cái hoa vàng quyện trong nước dùng của giò heo béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn, kèm cả cái vị bùi bùi, thơm thơm của củ ấu được hầm nhừ thật đặc biệt.

Cùng với đó, cháo còn được ăn kèm với trứng gà và một số gia vị khác khiến món ăn càng tăng thêm hương vị của nó. Món cháo ấu tẩu rất được yêu thích khi thưởng thức vào những ngày đông, mang lại cảm giác ấm áp giữa cái lạnh của vùng núi Tây Bắc.

Xem thêm các bài viết liên quan

>> 6 lý do làm bạn không thể từ chối các chuyến đi du lịch biển

>> Săn mây tại Tà Xùa – ‘Sống Lưng Khủng Long’

>> Những trải nghiệm ở Côn Đảo không thể bỏ qua

>> Việt Nam 12 tháng nên đi đâu tháng nào ? (Phần 1)