Top các món ăn ngon tại Huế

Bảng Tóm Tắt Nội Dung

Từng được biết đến với tên gọi Cung Đình Huế, tại đây đã trải qua biết bao lịch sử thăng trầm của các triều đài. Tuy nhiên, Huế vẫn giữ được các tinh hoa văn hóa ẩm thực, những món ăn độc đáo từng được dâng lên cho vua chúa.

Không chỉ mè xửng, tôm chua mới là đặc sản. Ẩm thực Huế nổi tiếng xa gần với thực khách mọi miền tổ quốc. Thậm chí là bè bạn năm Châu đều tò mò về những món ăn ở xứ cựu đô Việt Nam. Hôm nay hãy cùng chúng mình khám phá top các món ăn ngon tại Huế, để xem ẩm thực nơi đây có gì khác biệt nhé !

Bún bò Huế

Bún bò Huế là món ăn món ăn nổi tiếng của xứ thần kinh. Thậm chí món ăn này còn xuất hiện ở các nước Châu Mỹ.

Bí quyết làm nước dùng của người Huế chính là nêm vào một ít mắm ruốc. Chính loại gia vị này tạo nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò, được hầm chín mềm, thêm vào một ít chả heo hay chả bò thậm chí là chả cua.

Bún bò tái là miếng bò xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi rồi cho vào tô bún, rưới thêm một lần nước dùng lên. Rồi tiện tay cho một ít hành hoa lên trên tô bún mới chuẩn vị. Người ta cũng thêm gia vị tùy sở thích vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, bắp chuối xắt nhỏ, rau thơm, xà lách, rau cải con.

Người dân ở đây thường ăn bún bò Huế vào buổi sáng, buối tối và buổi khuya. Còn gì bằng những ngày se lạnh hay mưa trên phố Huế, được xì xụp húp miếng nước bún ấm nóng. Cắn thêm miếng giò heo béo ngậy, gắp thêm miếng rau sống ăn kèm thì quả đúng là mỹ vị.

Bánh canh Huế

Bánh canh Huế có 2 loại là bánh canh cá lóc, bánh canh nam phổ. Đều là những món đặc sản ở Huế.

Bánh canh cá lóc

Loại bánh canh này cũng được chia thành 3 loại: bột gạo, bột lọc và bột mỳ. Mỗi loại bột bánh canh sẽ có cái ngon riêng của nó. Ví dụ như bánh canh bột lọc thì dai dai sừng sựt ngòn ngọt trong miệng, ăn rồi lại muốn ăn thêm. Bánh canh bột gạo thì thấm đậm nước dùng. Bánh canh bột mỳ lại đem lại cảm giác mới lạ, vừa mềm vừa thơm.

Bánh canh cá lọc có nước dùng được ninh từ đầu cá lóc và xương ống để tạo vị ngọt tự nhiên. Cá được chiên sơ lên cho chín đều. Chứ không luộc như nhiều bạn vẫn tưởng.

Bánh canh Nam Phổ

Là loại bánh canh xuất phát từ làng Nam Phổ (H.Phú Vang, Huế). Có điểm đặc trưng là nước dùng đặc quánh, “nhơn nhớt”. Được nấu từ nước luộc tôm, cua tươi, nên nước lèo luôn có vị ngọt tự nhiên.

Bánh canh được làm theo tỉ lệ 3 gạo – 1 lọc. Thay vì nấu sôi thì món ăn này lại được nấu theo cách chưng cách thủy. Bánh canh nam phổ ăn cùn với chả cua và tôm thịt.

Lâu lâu có dịp liền dạo quanh 1 vòng thành phố, ghé vào ăn một tô bánh canh nóng hổi thật sự cảm giác rất đã luôn. Bạn nào có dịp đến Huế thì phải thưởng thức ngay món ăn này nhé!

Bánh chưng Nhật Lệ

Tết đến xuân về thì không thể nào thiếu bánh chưng. Mà nhắc tới bánh chưng là phải nói đến bánh chưng Nhật Lệ. Mặc dù ngày nào cũng bán nhưng luôn hết sạch.

Nhật Lệ là một con đường trong thành Nội.

Và cũng là nơi tập trung hàng chục lò làm bánh. Bánh chính thơm dẻo, do sự kết hợp nhuần nhuyễn mùi vị của gạo nếp, nhân đậu, thịt (mỡ và nạc). Cùng với các loại gia vị như tiêu, hành tím.

Các loại chè Huế

Huế còn nổi tiếng với món chè cung đình hấp dẫn. Cũng là món ăn nằm trong danh sách nhất định phải ăn thử với du khách khi đến Huế. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức những món chè Huế đặc sắc ở những quán chè dọc đường Trần Hưng Đạo.

Nhưng người ta vẫn yêu thích nhất là hương vị của quán chè hẻm – trên đường Hùng Vương. Hay quán chè cung đình đường Nguyễn Huệ. Trong đó đặc sắc nhất là những món chè sau:

1. Chè bột lọc bọc heo quay

Đây là món chè được yêu thích bởi người bản địa, heo quay giòn rụm nóng được bọc trong những viên bột nếp mềm mại trong suốt. Có thể nhìn thấy miếng thịt bên trong. Cái mặn hòa cùng cái ngọt, kết hợp thêm nước gừng đường phèn khiến cho món chè trở nên tinh tế hơn.

2. Chè bắp cồn hến

Chè bắp cũng được xem như là món ăn vặt nổi tiếng ở đây. Chè bắp ngọt ngọt và vị béo bùi nước cốt dừa. Càng ăn càng béo, có thể ăn như bữa xế chiều hay bữa khuya cũng được.

3. Chè hạt sen

Chè hạt sen từ những đóa hoa sen ở hồ Tịnh Tâm. Sau khi sơ chế, bỏ tim và hấp chính. Hạt sen được nấu chung với nước đường phèn hoặc đường cát trắng cho đến khi sôi nhẹ. Nêm thử thấy ngọt vừa là nhấc bếp, nấu chè hạt sen cần mất công canh kỹ thời gian, tránh nấu quá lâu hoặc quá sớm làm chè mất đi hương vị ngon lành tự nhiên.

4. Chè long nhãn bọc hạt sen

Món chè long nhãn bọc hạt sen là phiên bản nâng cấp của chè hạt sen. Nhãn phải to tròn, nhồi hạt sen vào và nấu như chè hạt sen. Món ăn thanh mát vào mùa hè không thể thiếu.

5. Chè khoai tía (khoai môn)

Chè khoai là món chè được nhiều người ưa thích. Chè được nấu từ khoai môn (khoai tía) cùng với nước dừa. Để lửa nhỏ cho đến khi chè sánh lại là được.

6. Chè đậu (đậu ngự, đậu ván, đậu quyên)

Loại chè có tuổi đời lâu nhất so với những loại chè khác. Chè đậu ngự, đậu ván hay đậu quyên vẫn được rất nhiều người dân xứ Huế và cả du khách ưa chuộng.

Các loại bánh đặc trưng tại Huế

Mỗi loại bánh sẽ có đặc trưng riêng, nhưng điểm chung của chúng chính là ngon – rẻ và được nhiều người yêu thích. Và là đặc sản nổi tiếng không thể bỏ lỡ khi ghé đến xứ thần kinh.

1. Bánh bèo

Bánh bèo làm từ bột gạo, phần nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm chấy. Cuối cùng là nước chấm ngọt ngọt cho vào ăn cùng với bánh bèo. Bánh bèo ăn kèm mỡ hành, tóp mỡ.

2. Bánh nậm

Bánh nậm là loại bánh và là món truyền thống đặc trưng của xứ Huế. Bánh được làm từ bột gạo vừa ngon vừa lành tính. Ở Huế, bên cạnh bánh nậm tôm thịt còn có bánh nậm chay nhân đậu xanh.

Bánh nậm chay thường dùng cho ngày rằm, mồng một hoặc cúng. Đặc biệt, còn có bánh nậm nhân thịt cóc món ăn thích hợp cho trẻ suy dinh dưỡng, còi cọc. Có vị ngon và hấp dẫn không kém bánh nậm nhân tôm.

3. Bánh ram ít

Bánh ram ít là loại bánh từng được phục vụ trong cung đình, rất đặc biệt. Bánh có hai phần tách bạch rõ ràng: phần bánh ram và phần bánh ít nhưng lại kết hợp ăn ý với nhau.Tuy cùng từ gạo nếp nhưng có cách thức chế biến khác nhau.

Bánh ram ít ăn vào vừa giòn rụm vừa dẻo và có vị béo béo nhưng không hề ngấy. Bánh ăn cùng với thứ nước mắm chua ngọt có thể thêm chút ớt cay cay.Cho thêm ít chấy tôm lên trên bánh.

4. Bánh bột lọc

Bánh bột lọc có 2 loại, bánh lọc trần và bánh lọc gói nức tiếng ở Huế và thường là món ăn được người ta mua về làm quà cho người thân.Giá rẻ nhưng thơm ngon. Bánh lọc trần hay bánh lọc gói đều có nét đặc biệt riêng. Nếu có dịp ghé Huế đừng quên ghé lại những gánh hàng rong mà thưởng món bánh đặc biệt này nhé!

5. Bánh khoái

Lại một món ăn đi vào lòng người, trở thành món ăn thu hút đông đảo khách du lịch. Đến với quán bánh khoái, nghe tiếng bột bén mỡ xèo xèo, mùi thơm của bánh bốc lên quyến rũ. Nhân bánh gồm thịt heo, tôm lột nguyên con, thêm chút giá đỗ.

Nhưng phần khiến cho bánh trở nên trọn vẹn thì phải nhờ nước lèo. Chỉ những đầu bếp giỏi có tay nghề mới làm ra thứ nước chấm hoàn hảo. Chính nước lèo là yếu tố quyết định chất lượng. Đồng thời tạo nên hương vị thượng hạng của bánh khoái.

6. Nem lụi

Nem lụi phải nói là món khoái khẩu của người dân Huế. Mỗi buổi tối các quán nem lụi hầu như đều đông nghẹt khách. Và tất nhiên đây cũng chính là món ăn thu hút nhiều du khách đến thưởng thức.

Nem lụi được nước trên than lửa hồng, ăn kèm với bánh tráng, rau sống. Nước lèo chấm nem lụi khá giống với nước lèo chấm bánh khoái. Bao gồm: dầu ăn, gan lợn, bột đao, tương nước mắm, quế chi, hoa hồi và cốt dừa,… Đem lại hương vị tuyệt hảo cho món an này

7. Cơm hến

Tới Huế mà chưa ăn cơm hến, thì chưa phải là trải nghiệm Huế trọn vẹn đâu nha! Đã tới xứ Huế mộng thơ thì 1 lần ăn qua cơm hến. Đảm bảo bạn sẽ yêu thích món ăn bình dị này.

Là món ăn đơn giản, xuất hiện tại các quán cơm hến ven đường. Hoặc nếu bạn muốn ăn cơm hến chuẩn vị thì phải tới Cồn Hến, Vỹ Dạ, Huế để thưởng thức. Không chỉ cơm mà bạn còn có thể ăn bún hến, mì hến. Cơm khô hay cơm nước,… Món ăn đơn giản nhưng được biến tấu phong phú.

Nước dùng từ hến luộc, cho thêm chút gừng, xả để giảm mùi tanh. Cơm phải là loại cơm khô, tới từng hạt đã được để nguội. Ăn kèm với khế chua, rau thơm, dọc mùng, bắp chuối thái chỉ.

Gia vị nêm vào tô cơm vào gồm nước mắm, hồ tiêu, hành phi, muối vừng, ớt tượng. Cho thêm chút tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, mắm ruốc sống và đậu phộng tao dầu. Tất cả hòa quyện tạo thành món ăn đặc sản của Huế mà bạn không thể bỏ quả.

Các món chay

Có thể bạn chưa biết ở Huế có tới 125 món ăn chay. Nguyên nhân bắt nguồn từ việc Huế chính là trung tâm văn hóa Phật giáo của cả nước.

Thoạt đầu ăn chay chỉ nằm trong phạm vi những ngôi chùa hay gia đình phật tử. Nhưng ngày nay cơm chay đã lan rộng, trở thành phần không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Huế.

Bánh ướt thịt nướng Kim Long

Bánh ướt thịt nướng là một món ăn được ưa chuộng bởi người dân xứ Huế. Không những vậy nó còn làm cho thực khách xa gần phải trầm trồ vì hương vị đặc biệt. Nhiều người đánh giá bánh ướt thịt nướng gần giống món phở cuốn ở Hà Nội. Chỉ có điều ở Hà Nội là cuốn với thịt bò.

Bánh ướt thịt nướng với vỏ bánh trắng ngần hầu như không vị. Nhưng khi kết hợp với rau sống, đặc biệt là miếng thịt heo nướng. Làm dậy lên vị béo lại vừa thanh của món ăn này.

Không những vậy Bánh ướt thịt nướng Kim Long đặc biệt ngon và hấp dẫn. Là nhờ dùng loại nước chấm hết sức đặc biệt.

Bún thịt nướng

Bún thịt nướng cũng là món ăn mà khi tới Huế, bạn nhất định phải thử. Món này ăn chung với rau sống, dưa chuột chẻ, chua ngọt. Cho thêm vài hột lạc rang, hành phi lên trên. Rồi rưới nước lèo chuyên dùng của món ăn này lên. Chỉ mới ngửi mùi thôi mà nước miếng đã tuôn trào rồi.

Bát bún thịt nướng rất bắt mắt rất nhiều màu sắc. Khi ăn bạn cảm nhận được tầng lớp hương vị cùng lúc. Như vị ngọt nhẹ nhàng của thịt và nước lèo, vị béo ngậy của đậu phộng và mè, vị chua chua thanh mát của rau củ và chua ngọt, hay vị the cay của ớt… Hãy thêm bún thịt nướng vào kho tàng ẩm thực của mình nếu có dịp đến Huế nhé!