Bảng Tóm Tắt Nội Dung
1. Bún ốc nguội ở Ô Quan Chưởng
Quán bún ốc nguội nằm ngay sát cổng Ô Quan Chưởng nên chỉ cần ở đứng phía xa xa thôi là đã có thể nhìn thấy quán vì lúc nào cũng tấp nập khách.
Lại nói về món bún ốc nguội. Nguyên liệu chính của món này là ốc nhồi. Ốc thường được lấy ở mạn Hồ Tây, chọn những con béo, thịt giòn, chắc thì bún ốc mới ngon. Sau khi luộc chín ốc, người ta khêu ốc ra và bỏ hết ruột, chỉ lấy phần miệng ốc, ngâm trong giấm bỗng cho sạch nhớt và hết mùi hôi.
Nước chấm bún ốc được pha từ chính nước luộc ốc, thêm chút nước mắm và giấm bỗng thơm thơm, đằm đặm, bỏ thêm mấy con ốc, thêm tí ớt chưng vào là đã thành ngay món bún ốc nguội trứ danh của vùng đất Hà Thành.
Bún để ăn với món này cũng là loại bún lá đặc biệt, rất thơm và dẻo, được làm thành miếng nhỏ xinh vừa miệng (gọi là bún vảy ốc), khi ăn thì chấm miếng bún cho ngập nước chấm, gắp thêm miếng ốc, ai thích thì bỏ thêm vài cọng rau sống nữa là đủ vị.
Bún ốc nguội có vị thanh thanh, mát (vì tất cả các nguyên liệu đều được ăn nguội). Nếu ai không quen ăn sẽ thấy có vị khá nhạt nhẽo và không mấy gì hấp dẫn, thế nhưng phải thưởng thức từ từ, để từng hương vị thấm dần vào đầu lưỡi, đảm bảo bạn sẽ bị nghiện món bún ốc nguội này một cách rất từ từ cho mà xem. Đặc biệt là quán chỉ bán vào buổi sáng, có hôm 10h đã hết hàng và chủ yếu là khách quen nên nếu muốn thưởng thức món ăn độc đáo, lâu đời này thì nên đến sớm một chút. À quên, giá một bát là 30k, gọi thêm bún là 5k một đĩa nha.
2. Bún riêu ốc, ốc chuối đậu trong ngõ Cầu Đông, chợ Đồng Xuân
Chợ Đồng Xuân không chỉ là một địa điểm du lịch hấp dẫn ở Hà Nội mà nơi đây còn được ví là thiên đường ẩm thực giá rẻ, nào là chè, cháo, bánh giò, thịt xiên nướng, hoa quả dầm… cái gì cũng có.
Tuy nhiên, có một món ăn vô cùng độc đáo mà lại dân dã không thể không kể đến, đó là món bún riêu ốc và bún ốc chuối đậu, mà ngon nhất, đúng điệu nhất phải kể đến hàng bún ốc Cô Thúy trong ngõ Cầu Đông.
Quán khá khó tìm vì ở trong ngõ, bạn phải gửi xe ở ngoài chợ Đồng Xuân rồi đi bộ vào. Quán chính là nhà cô Thúy, với vỏn vẹn mấy chiếc bàn xinh xinh, không gian hơi chật, chỉ ngồi được cùng lắm 20 người. Ngoài điểm trừ về không gian ra thì không thể tìm thấy một điểm nào đáng chê ở quán bún ốc Cô Thúy nữa.
Bún ốc nhà cô Thúy là bún ốc gia truyền, được truyền qua mấy đời rồi nên vẫn giữ nguyên được hương vị từ ngày xưa. Đặc biệt, quán còn có thêm me và sấu ngâm mắm để ăn kèm với bún ốc rất lạ miệng nữa. Bát bún đầy ú ụ, thơm phức, nhiều ốc, con nào con nấy cứ gọi là béo múp, giòn sần sật, bún mềm, nhỏ xíu, chuối thì bở mà không nát, rau sống ăn thoải mái luôn, ấy thế mà giá 1 bát bún cũng chỉ có 35 – 40k.
3. Bún thang Cầu Gỗ
Bún thang là món ăn đặc sản trứ danh của người Hà Nội xưa, và cho đến nay, các quán bún thang vẫn giữ nguyên được gần như 100% hương vị của món bún cổ truyền này. Ở Hà Nội, nếu muốn ăn bún thang chuẩn vị, bạn phải tìm đến phố Cầu Gỗ. Trên phố có khoảng 3 – 4 quán bún thang, nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến quán bún thang Bà Đức ở địa chỉ số 48 phố Cầu Gỗ.
Nói về món bún thang một chút. Nước dùng của món bún này được ninh từ xương gà nên có vị ngọt thanh thanh, thêm ít tôm nõn khô, mắm tôm, tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Khi khách gọi bún, chủ quán sẽ chần bún cho vào bát, xếp lên trên đó nào trứng rán thái chỉ, giò lụa thái chỉ, thịt gà xé phay, củ cài bào sợi xào, hành lá, rau răm, mùi thành từng khoảng riêng biệt rất đẹp mắt.
Bún thang chỉ ăn không thế thôi chứ không ăn kèm rau sống vì sẽ bị lạc mất cái vị của nó. Một bát bún ăn đủ no chỉ có giá 35k.
4. Bún riêu cua Hàng Bạc
Ở phố Hàng Bạc có một quán bún riêu cua ngon nức tiếng, được rất nhiều người yêu thích nằm ở địa chỉ số 11.
Quán có không gian bé tí teo, chỉ bán vào buổi sáng và trưa, bên ngoài vỉa hè cũng có mấy chiếc bàn kê thêm để phục vụ khách.
Theo như lời kể của những người sành ăn thì bún riêu cua ở số 11 Hàng Bạc là gần nhất với hương vị bún riêu ngày xưa. Nước dùng ngọt, chua thoang thoảng, thơm thơm vị giấm bỗng nếp, gạch cua nhiều, nước khá béo và ngon. Giá một tô bún riêu cua là 25k, gọi thêm giò , thịt bò, quẩy nữa thì căng đét mới là 50k một người.
5. Bún mọc Hàng Gà
Đối diện 25 Hàng Gà có quán bún sườn mọc siêu ngon, đi đến đầu phố đã thấy mùi thơm nức mũi. Quán chỉ bán vào buổi chiều và tối, và lúc nào cũng đông nườm nượp khách.
Một tô bún mọc sườn với ăm ắp sườn, mọc và dọc mùng có giá chỉ 40, đảm bảo đã ăn thì chỉ có no lặc lè. Nước dùng của quán thì ngọt vì được ninh từ xương chân giò và móng giò, cả sườn nữa nên nhiều người dù no nhưng cũng không thể cưỡng lại được mà cố ăn cho hết bát bún đến giọt nước cuối cùng.
6. Bún hải sản Ngũ Xã
Ở phố Ngũ Xã có một quán bún hải sản nằm ngay đầu phố khá dễ tìm. Điểm cộng đầu tiên của quán là chỗ để xe rộng rãi và nhân viên rất nhiệt tình phục vụ. Điểm cộng thứ hai là không gian quán khá rộng rãi, có cả tầng 2 và tầng 3 để ngồi, mùa hè có điều hòa. Điểm cộng thứ 3 là chất lượng bún hải sản.
Một tô bún thường có giá 35k mà có 2 con tôm nõn, 2 con bề bề, mấy miếng mực thái thành miếng tròn, cá rán giòn, thêm mấy miếng đậu phụ rán với ít rau cải hoặc rau cần (tùy bạn yêu cầu), ăn cứ gọi là no căng. Nước dùng thì đúng vị ngọt của hải sản, thêm vị chua cay kiểu lẩu thái, thơm thơm mùi sả, ăn rất vừa miệng. Nếu gọi thêm đồ thì có cả chả cá và quẩy nữa nhé!
7. Bún chả Hàng Quạt
Không nổi danh như bún chả Obama, thế nhưng quán bún chả ở ngõ 74 phố Hàng Quạt lại là địa chỉ ăn bún chả ruột của rất nhiều người ở Hà Nội. Điểm đặc biệt của quán là chả. Chả ở đây không nướng trước như ở quán khác mà có khách đến mới bắt đầu nướng, vì thế chả luôn giữ được độ ngọt, giòn, thơm và rất đậm đà. Chả viên thì cắn ngập răng, chả miếng thì giòn bì sần sật, cứ gọi là rớt nước miếng.
Nước chấm của quán được đánh giá là khá ngon, vừa vặn, nóng ấm, chả cũng nhiều. Một suất bún chả ở đây có giá chỉ 30k thôi mà ăn no căng rún luôn ấy. À mà quán chỉ mở bán từ 10h30 thôi.
8. Mì vằn thắn phố Hàng Chiếu
Ở cuối phố Hàng Chiếu, gần Ô Quan Chưởng có một quán mì vằn thắn siêu siêu nổi tiếng, thu hút rất nhiều bạn trẻ. Quán có chỗ ngồi ở cả vìa hè và trong nhà. Một tô mì vằn thắn đầy đủ có 2 con tôm, 2 miếng há cảo chiên, 2 miếng há cảo luộc, 1/4 quả trứng luộc, mấy miếng thịt xá xíu và chút lá hẹ.
Nước dùng của quán lúc nào cũng nóng hôi hổi, từ xa đã nghe mùi tôm thơm phức, ngòn ngọt. Sợi mì hoành thánh thì dai mà mềm chứ không bị nát nên ăn rất thích. Một điểm cộng nữa là nhân viên của quán phục vụ rất nhanh nhẹn, có chỗ để xe rộng rãi nên cứ yên tâm mà thưởng thức món ngon các bạn nhé!
9. Bún ngan chặt Phùng Hưng
Đầu phố Phố Phùng Hưng, đoạn phía trên vỉa hè có quán bún ngan chặt rất là ngon nhé. Quán có mấy cái bàn nhựa kê có vẻ tạm bợ nhưng chất lượng bún và ngan thì rất ngon. Ngan ở đây thịt rất dày, ngọt và dai, đặc biệt không có mùi hôi như những nơi khác. Nếu đi ăn hai người bạn chỉ cần gọi nửa con ngan chặt, 2 đĩa bún, 1 bát tiết ngan, thêm hai cốc trà đá nữa là no căng bụng đến tận tối mà chỉ hết khoảng 100k/ người.
Nước dùng của quán đậm mùi măng, thơm và ngọt. Tuy nhiên nước chấm ngan thì được đánh giá là không đặc sắc lắm. Quán rất đông vào buổi trưa nên bạn sẽ phải chờ hơi lâu mới được phục vụ.
10. Miến lương Hàng Điếu
Ở phố Hàng Điếu, ngay đối diện chợ Hàng Da có quán miến lươn Đông Thịnh nổi tiếng nhiều năm nay. Quán có cái biển to đùng, đỏ chót, bên ngoài có một tủ hàng bày nào lươn là lươn. Lươn ở đây là loại lươn nhỏ, được tẩm bột và chiên giòn. Các món ăn ở đây khá phong phú, bao gồm miến lươn nước, miến lươn trộn, súp lươn và cháo lươn. Giá cả dao động từ 25 – 45k/ bát.
Lươn ở đây được rán giòn nhưng vẫn còn ngọt và không bị khô quắt, miến dai, nước dùng rất trong nhưng không hề nhạt nhẽo mà ngược lại còn rất ngọt do được ninh từ xương lươn. Nhân viên ở quán phục vụ cũng khá nhanh, chỉ tầm 5 phút sau khi gọi món là bạn đã được thưởng thức bát miến lương nóng hổi đậm đà rồi.
11. Phở Bát Đàn
Phở Bát Đàn trứ danh nằm trên phố Bát Đàn, nổi danh từ thời mậu dịch. Quán phở nổi tiếng đến nỗi được người ta truyền tai nhau rằng: “Nhắc đến phở Hà Nội là nghĩ đến phở Bát Đàn”.
Quán có một điểm đặc biệt, đó là khách hàng phải tự phục vụ và phải xếp hàng chờ khá lâu. Nếu đến vào đúng giờ cao điểm bữa sáng, trưa hay tối, bạn phải xếp hàng khoảng 20 phút mới đến lượt mình gọi phở.
Phở Bát Đàn có 3 loại là tái, chín và tái nạm, đồ ăn kèm có thêm quẩy và trứng gà non. Nước phở thì trong veo, beo béo, sanh sánh và ngọt chuẩn vị từ xương. Thịt bò cũng rất mềm và ngọt chứ không bị dai và bở như những nơi khác. Giá một bát phở không đồ ăn kèm là 40k/ bát, rất đáng để thử nếu bạn có cơ hội đến Hà Nội.
13. Bún cá ngõ Hồng Phúc
Gần bốt Hàng Đậu có con ngõ nhỏ mang tên Hồng Phúc, bên trong ngõ có quán bún cá rất nổi tiếng, đến mức có những vị khách quen thuộc với quán hàng mấy chục năm. Đường đi vào ngõ không rộng lắm, nhưng quán lại ở đoạn đường rộng nên khá dễ tìm, để xe cũng thoải mái.
Bún cá ở đây theo nhận xét thì cá nhiều hơn bún, ăn một bát 35k mà no căng cả bụng. Một bát bún đầy đủ có khoảng 4 – 5 miếng cá chép phi lê rán giòn, 3 – 4 miếng chả cá và rau cần. Nước dùng rất ngọt và thanh, có vị chua nhẹ và nổi màu vàng ươm rất đẹp mắt.
Thêm một điểm cộng nữa là quán phục vụ nhanh, bán đến tận tối khuya nên nếu lỡ có hôm nào bạn thèm ăn đêm thì đây là một địa chỉ vô cùng lý tưởng đấy.
13. Cháo trai 26 Trần Xuân Soạn
Quán cháo trai số 26 Trần Xuân Soạn nho nhỏ, xinh xinh là thế nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào, đến mức chỉ cần chậm chân xíu là có khi bạn phải chờ chủ quán nấu nồi cháo mới mới đến lượt mình ăn.
Cháo ở quán được nấu từ hạt gạo xay mịn nên hơi sền sệt, trai nhiều, ăn sướng miệng luôn. Hành phi ở quán cũng rất thơm, thêm chút hành, rau răm, hạt tiêu, ớt bột nữa là tròn vị, chuẩn không cần chỉnh.
Ăn kèm với cháo trai là đĩa quẩy giòn tan, ăn đến đâu cho vào bát đến đấy. Quán còn bán cả cháo sườn sụn, giá là 30k/ bát khá đầy đặn cho bữa chiều.
14. Cháo sườn đầu Ngõ Huyện
Đầu con ngõ Huyện, ngay cạnh phố Nhà Thờ và gần phố Lý Quốc Sư có một quán cháo sườn be bé, xinh xinh đã có từ rất lâu rồi. Quán nằm trên vỉa hè của ngõ Huyện, không có bàn mà chỉ có mấy chiếc ghế nhựa xinh xinh, và khách hàng thì vừa ngồi ăn vừa cầm bát.
Cháo ở đây cũng được nấu từ hạt gạo xay mịn nên rất sánh và mịn, có vị ngọt của sườn và sụn, thêm vài chiếc quẩy cắt nhỏ giòn tan, ít ruốc tự làm đậm vị, có thêm rau thơm, hành và ăn kèm với hạt tiêu, ớt bột.
Vì là thức quà chiều nên ăn xong bát cháo vẫn cảm giác hơi thiêu thiếu, thòm thèm, sườn sụn ở đây mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, ăn rất ngon. Giá một bát cháo sườn là 20k, cháo sườn sụn đầy đủ là 25k, nếu gọi thêm trà đá thì 10k/ cốc các bạn nhé!
15. Bún đậu mắm tôm Hàng Khay
Ngõ 31 Hàng Khay được mệnh danh là ngõ bún đậu mắm tôm, vì đi vào trong ngõ, chừng mấy bước chân thôi là bạn lại gặp 1 quán bún đậu mắm tôm, quán nào cũng đông khách, cứ nườm nượp cả đêm lẫn ngày.
Nhưng muốn ăn bún đậu mắm tôm ngon, bạn phải kiên trì đi đến cuối ngõ, nơi quán nhỏ có biển hiệu “Bún đậu mắm tôm cũ” thì hẵng vào nhé!
Chưa cần ăn đâu, chỉ mới bước chân đến cửa bạn đã nghe thấy mùi mắm tôm thơm thơm, nồng nồng phảng phất. Mắm tôm của quán được pha bằng bí quyết riêng, không đặc quá, không loãng quá, vị vừa ăn, đánh lên thì bông như xốp. Chưa kể bên trên được rưới một lớp mỡ hành phi sôi sùng sục đến là nao lòng. Bún ở quán cũng là loại bún lá được đặt riêng nên rất mềm, đậu rán vàng giòn cả 4 mặt, vừa chín tới nên bên trong vẫn còn độ béo, ngậy. Chả cốm thì ngon nhất quả đất luôn, cả chả mỡ nữa. Một suất ăn đầy đủ còn có thêm một ít lòng dồi và mấy miếng thịt luộc, rau sống. Ăn suất no nê như thế mà cũng chỉ hết có 30k thôi các bạn nhé!
Hẹn gặp lại các bạn ở phần II nha !!!
– Anh Thư –
