Điểm danh những món ăn nổi tiếng ở Vinh – văn hóa ẩm thực xứ Nghệ

Ẩm thực là một trong những tài nguyên du lịch quan trọng, là công cụ hỗ trợ tích cực trong việc định vị hình ảnh, xây dựng thương hiệu du lịch của địa phương. Du khách thưởng thức món ẩm thực nào thì sẽ nghĩ ngay đến vùng đất có món đặc sản đó.

Người miền Trung chất phác, cần cù, vì vậy con người ở đây đã sớm tạo cho mình bản lĩnh và tính cách riêng. Trong văn hóa ẩm thực cũng có những đặc trưng riêng mang đậm phong cách của con người xứ Nghệ. Những bữa cơm giản dị đời thường, đó là đĩa nhút, chén tương những loại rau, củ, vật phẩm hết sức bình thường, nơi nào cũng có nhưng ở miền Trung mà tiêu biểu là Nghệ An lại nổi lên như một đặc trưng, để rồi ai đã từng đến đây, gắn bó với mảnh đất và con người mới cảm nhận được nét đặc sắc trong ẩm thực người dân xứ Nghệ

1. Cháo canh cổng thành

Những quán ăn ở nơi đây luôn luôn đông khách nên bạn phải kiên trì chờ đợi. Ngồi thưởng thức bát cháo canh cho đến sợi cuối cùng, ngắm nhìn cổng thành sừng sững bên gốc đa cổ thụ và được lắng nghe giọng nói đậm chất của người dân xứ Nghệ, bạn sẽ cảm thấy cuộc sống và con người nơi đây thật gần gũi biết bao.

Tô cháo canh vốn đã khiến người thưởng thức thích thú bởi màu trắng trong của bánh canh bên cạnh những màu sắc hài hòa khác. Nhưng để no bụng vẫn cần gọi thêm một vài lát bánh mỳ rán giòn để ăn kèm.

2. Bánh mướt

Bánh mướt thường dài như ngón tay trỏ của người lớn, cuộn tròn, mềm, mịn, trắng trong. Chỉ cần chén nước mắm vắt chanh, đường vừa đủ, ớt cắt lát mỏng thế là có thể ăn đến no, bởi nguyên liệu của bánh không phải cái gì khác ngoài gạo tẻ. Người xứ Nghệ cũng thường ăn bánh mướt thay cơm.

Người dân xứ Nghệ thường ăn bánh với đủ thứ nước dùng nào bò hầm, xáo vịt, xáo gà, rồi lòng heo, giò lụa, thịt chó… Tất nhiên không thể thiếu được rau rợ với dưa, giá, xà lách, rau thơm…Bánh mướt là món ăn gắn bó với người dân xứ Nghệ và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực thường ngày của người dân nơi đây.

3. Bánh bèo

Nếu như bánh bèo Huế được làm từ bột gạo thì bánh bèo Nghệ được làm từ bột lọc. Bánh bèo Nghệ An được làm từ bột lọc với nhân tôm thịt, xào lên cùng hành mỡ và ăn với rau mùi.

Điểm hấp dẫn của bánh bèo Vinh chính là thứ nước sốt được rưới lên đĩa bánh. Bánh có thể làm từ trước, có thể để nguội nhưng nồi nước sốt thì luôn luôn được làm nóng. Vậy nên lần nào gọi một đĩa bánh bèo ra ăn người ta vẫn thấy hơi nóng bốc lên trên đĩa. Nước sốt chính là nước mắm được đun cùng nước sôi và thêm một ít đường cho vừa miệng.

4. Bánh ngào

Bánh ngào được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp và mật mía. Khi chín, từng chiếc bánh được phủ bên ngoài nhiều mật mía màu vàng ngọt ngào nên được gọi là bánh ngào.

Bánh ngào dùng vào những ngày mùa đông, tiết trời se lạnh hoặc những ngày mưa phùn sẽ rất hợp vì vị cay cay, thơm thơm của gừng, vị bùi của lạc và vị ngọt của mật mía sẽ làm bạn ấm lòng.

5. Cháo bồ câu

Không gì nhiều bổ dưỡng bằng bát cháo bồ câu trước khi bạn trở về phòng nghỉ và chuẩn bị năng lượng cho ngày hôm sau. Bạn có thể ăn cháo hầm với hạt sen hoặc đỗ xanh. Đặc biệt bạn có thể yêu cầu để được thưởng thức món bồ câu hấp ngải cứu Nghệ An rất thơm ngon. Bồ câu ở Nghệ An chủ yếu là loài bồ câu giống bé, thả tự nhiên nên khi ăn thịt rất ngon, thơm không như loại bồ câu Pháp.

6. Soup lươn

Soup lươn thường được thưởng thức với bánh mỳ (như ăn bánh mỳ sốt vang) thì hương vị rất riêng của soup lươn được hiện ra rõ nhất. Người sành ẩm thực thường ăn soup lươn với bánh mỳ đã được rán giòn.
Soup lươn thường được ưa thích nhất vào mùa lạnh hoặc mùa mưa để vị cay nồng của cháo và soup lươn làm ấm lòng người thưởng thức.

Soup lươn giản dị, chân phương được nấu từ những sản vật gần gũi, quen thuộc của đồng đất Nghệ An, trở thành nét văn hóa đặc trưng cho vùng đất xứ Nghệ. Chính vì lí do đó, món ăn này đã trở thành nỗi nhớ, niềm thương của những người con xứ Nghệ khi xa quê và để lại ấn tượng khó phai đối với mỗi du khách ghé qua vùng đất nắng gió này.

7. Mía hấp gừng

Người dân Vinh sử dụng thành những cây mía quen thuộc thành món rất thơm ngon với vị mới lạ, khó quên- Mía hấp gừng.

Mía sau khi được cắt khúc vừa phải được rửa thật sạch cho vào nồi hấp, gừng cũng được cắt mỏng và đập dập bỏ vào nồi. Sau khi hấp, mùi hương gừng hòa vào mía thêm ấm áp và hương thơm nồng nàn. Với món ăn này bạn sẽ cảm nhận vị “ngọt tê đầu lưỡi” vô cùng hấp dẫn.

Trên đây là một số món ăn nổi tiếng xứ Nghệ. Hy vọng mọi người sẽ yêu nền ẩm thực bình dị nơi đây.

Thank you and I’ll see you next time!