Khám phá Mông Cổ – Văn hóa ẩm thực người dân du mục

Khám phá Mông Cổ – Văn hóa ẩm thực của người dân du mục

Mông Cổ - Văn hóa ẩm thực của người dân du mục
Mông Cổ – Văn hóa ẩm thực của người dân du mục. Ảnh sưu tầm

Ẩm thực Mông Cổ là nền ẩm thực truyền thống ở đất nước Mông Cổ và các món ăn mang phong cách Mông Cổ khác. Khí hậu kiểu lục địa khắc nghiệt ở Mông Cổ ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của họ, vì thế, trong ẩm thực Mông Cổ có nhiều món làm từ thịt sữa và chất béo động vật. Việc dùng các loại rau củ và gia vị rất hạn chế.

Ẩm thực Mông Cổ cũng bị ảnh hưởng bởi hai nền ẩm thực Nga - Trung
Ẩm thực Mông Cổ cũng bị ảnh hưởng bởi hai nền ẩm thực Nga – Trung. Ảnh sưu tầm

Vì vị trí địa lý cận kề Trung Quốc và Nga, ẩm thực Mông Cổ cũng bị ảnh hưởng bởi hai nền ẩm thực này. Chính vì điều kiện tự nhiên nơi đây, Mông Cổ vô cùng thích hợp với những bạn yêu thích thịt, ở đây đồ ăn tràn ngập thịt, chỉ có thịt và thịt. Hôm nay, mọi người hãy cùng tôi khám phá Mông Cổ- Văn hóa ẩm thực người dân du mục nhé.

Các món ăn từ cừu

Ở vùng đất Mông Cổ, người ta rất ưa chuộng thịt cừu vì loạt thịt này không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn giúp giữ ấm cơ thể, tăng khả năng chống lạnh vào những mùa đông khắc nghiệt tại vùng cao nguyên. Cừu có thể được chế biến làm rất nhiều món ăn khác nhau như: sườn cừu nướng, cừu xóc lá cà ri, cừu xiên dứa, cừu nướng lá trà xanh,…

1. Thịt cừu nướng 

Thịt cừu nướng 
Thịt cừu nướng. Ảnh sưu tầm

Thịt cừu với phần thịt được chiên thật giòn cùng lớp tỏi ớt cay nồng sẽ khiến mọi hương vị như được bùng nổ ngay trong khoang miệng của người thưởng thức nó. Cừu nướng được kết hợp cùng các loại rau thơm và thảo mộc sẽ khiến cho bạn ngất ngây với hương vị đặc trưng vùng đất Trung Á.

2. Khorkhog

Khorkhog
Khorkhog. Ảnh sưu tầm

Là thịt cừu hầm trên lửa lớn với cà rốt, hành tây và khoai tây. Điểm đặc biệt của món ăn này là trong khi nấu, những viên đá mịn được đặt trong nồi để thúc đẩy quá trình nấu. Món ăn rất lạ với hương vị thịt hòa quyện với rau củ thơm và đậm đà.

3. Mutton Kebabs – thịt cừu xiên nướng

Mutton Kebabs - thịt cừu xiên nướng
Mutton Kebabs – thịt cừu xiên nướng. Ảnh sưu tầm

Không cần tẩm ướp nhiều gia vị, chỉ cần một chút muối và thái mỏng thịt rồi xiên cùng rau, củ. Cho những xiên cừu lên bếp than đợi chúng chuyển sang màu nâu và ướm lên lớp ngoài bóng lưỡng. Vị ngọt mềm tan chảy nơi đầu lưỡi của xớ thịt làm ai cũng thòm thèm mãi.

4. Cừu xóc lá cà ri

Cừu xóc lá cà ri
Cừu xóc lá cà ri. Ảnh sưu tầm

Cừu xóc lá cà ri đánh thức vị giác của thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mùi thơm phức từ lá cà ri sấy giòn xộc lên mũi cùng các gia vị đặc trưng của vùng Mông Cổ sẽ lấn át mùi vị nồng vốn có của thịt cừu.

Những món ăn từ sữa

Những món ăn từ sữa
Những món ăn từ sữa. Ảnh sưu tầm

Sữa động vật lại là một trong những đặc sản khác của người Mông Cổ, tuy nhiên các loại sữa này không giống với sữa bò mà chúng ta vẫn thường thấy trong siêu thị đâu Các loại sữa động vật phổ biến ở Mông Cổ là sữa ngựa, sữa dê hoặc sữa bò Yak (bò Tây Tạng).

5. Qurut – Bánh quy phô mai khô

Qurut - Bánh quy phô mai khô
Qurut – Bánh quy phô mai khô. Ảnh sưu tầm

Qurut là một chế phẩm từ sữa được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Mông Cổ nhờ độ thơm ngon và bảo quản được lâu. Chúng được làm bằng sữa chua đem đi phơi nắng để thoát nước hoàn toàn và cô đặc thành những khối đủ hình dáng. Đôi khi người ta còn ép khuôn để tạo ra những chiếc bánh quy xinh xắn.

6. Airag- Rượu sữa ngựa

Airag- Rượu sữa ngựa
Airag- Rượu sữa ngựa. Ảnh sưu tầm

Sữa còn được chế biến thành hai thứ rượu. Người ta đổ sữa ngựa vào một chiếc túi da đặc biệt rồi treo lên bên trái cửa ra vào lều. Mỗi ngày phải đảo và đánh sữa hàng trăm lần để làm men. Rượu cất bằng sữa để uống vào mùa đông có tác dụng chống rét. Người ta chưng cất sữa đã lên men, được giữ lại từ mùa hè.

7. Suutei Tsai – Trà sữa

Suutei Tsai - Trà sữa
Suutei Tsai – Trà sữa. Ảnh sưu tầm

Trà sữa là thức uống nóng truyền thống và ngon nhất của người Mông Cổ. Nó được làm bằng cách đun sôi nước với trà và sữa tươi. Người ta thường cho một chút muối vào trà sữa khi uống. Đôi khi những người dân địa phương còn thêm một ít bơ hoặc hạt kê rang vào trà sữa.

8. Buuz – Bánh hấp

Buuz - Bánh hấp
Buuz – Bánh hấp. Ảnh sưu tầm

Bánh hấp là loại bánh không quá xa lạ đối với du khách, song cách chế biến bánh với lớp nhân ngồn ngộn thịt của người Mông Cổ khiến không ít người tò mò. Để làm nên chiếc bánh hấp (buuz), các đầu bếp tại đây sẽ chuẩn bị nhân bánh bằng nguồn nguyên liệu sẵn có như thịt cừu hoặc bò kết hợp với hành tây, tỏi và gia vị.

Trên đây là một số đặc trưng độc đáo trong ẩm thực của vùng thảo nguyên bạt ngàn. Hy vọng thông tin trên mọi người sẽ thích.

Thank you and I’ll see you next time!

About The Author

Mon Tinh

Hobbies: travel, street foods, volunteers Insta: pook_pookie96 Just Fearless and Keep Trying

Related posts